Консультационный центр
организатор
ЕЛЕНА ПОЧТАРЁВА
т. 362-32-09
Киев ул.Васильковская 28
ЗЕМЛЕ ПОМОГАТЬ НУЖНО! СИЛЫ ЕЙ ПРИДАЁТ ЛАСКА И БЕРЕЖНОЕ ОБРАЩЕНИЕ.
Поиск по сайту:
Вверх
Не стоит тратить силы на борьбу с природой!
Нужно лишь умело направлять её процессы!

Огород

Препараты клубаОЗ

Здоровье

Здоровье из зернышка

Сад

Сохраняем овощи и фрукты правильно!

Способы организации погреба на дачном участке мы уже рассматривали в статье Погреб. Постройка погреба это только половина дела!

Когда основные работы на участке уже закончены, остаются заботы, связанные с предотвращением потерь продукции при хранении. Хранилища и погреба ремонтируют, просушивают, очищают от мусора, отходов и дезинфицируют биофунгицидами. Обработку можно проводить как до закладки овощей, так и во время и после. Земляные полы посыпают сухим песком.

Два термометра

термометр и таблица

Важным элементом погреба является термометр. Ртутный термометр для погреба не годится. Стекло, как известно, бъется; очень ядовитая для организма ртуть, попав на пол, рассыпается на мелкие неуловимые шарики, ее пары отравляют плоды и овощи. Словом, термометр нужен спиртовой. А еще лучше - два: тогда вы будете знать не только температуру воздуха, но и его относительную влажность даже без психрометра. Термометры укрепляют рядом. Шарик одного из них всегда должен быть влажным, поэтому его плотно обертывают марлей или батистом, опущенными в склянку с водой. Относительную влажность воздуха в процентах находят с помощью нижеприведенной таблицы: это цифра, находящаяся на пересечении строк, характеризующих показания и разность показаний термометров.

Вентилятор для овощей и фруктов

вентилятор в погребе

Вентиляция необходима в каждом хранилище. Маленький электрический вентилятор защитит овощи и фрукты от перегрева и его нежелательных последствий - поражения болезнями, появления посторонних запахов и привкуса. Вентилятор укрепляют в небольшом, разделенном пополам окошке. Приточная труба направляет воздух вниз, к самому полу, под стеллажи. Отсюда он поднимается наверх и уходит из хранилища наружу сквозь вторую, свободную половину вентиляционного окна.

Сушим ягоды

Землянику надо собирать некрупную, чистую и здоровую. Сушат ягоды в сушильном, духовом шкафу, или в печи с открытой дверцей при температуре 50-60° в течение 8-10 ч. Хранят в бумажных пакетах, коробках, тканевых мешочках. Можно в хорошо закрытой стеклянной банке.

Малину отбирают для сушки также только неповрежденную, вместе с цветоложем, но перед сушкой его удаляют. В конце сушки температуру увеличивают до 60°. Хранят в пергаментных пакетах или стеклянных банках в сухом темном месте. Черную смородину и крыжовник снимают созревшими, моют, отбирают и тонким слоем размещают на ситах. Сушат также в печах или сушильных шкафах, хорошо использовать и духовки электроплит. Сушат черную смородину и крыжовник при температуре 50-60° в течении 2-4 ч. Не рекомендуется ягоды пересушивать, так как они становятся ломкими, плохо набухают при варке и не пригодны для лечебных целей. Нельзя сушить их под прямыми солнечными лучами. Черная смородина хорошо сохнет также под кавесом, под железной крышей. Используется также так называемый "черный ящик" для сушки яблок, слив, абрикосов, вишни, малины, трав и др. Такой ящик выкрашен в черный цвет внутри и снаружи, и поэтому он лучше прогревается. В торцах сделаны отверстия, затянутые капроновой или металлической сеткой для вентиляции. Фрукты в таких ящиках высушиваются за 2-3 дня. Для сушки ягод и фруктов используют и неотапливаемый парник на солнечном обогреве.

Сушим зелень

Сушеная зелень и коренья приносят громадную пользу людям. Зелень: петрушка, шпинат, щавель, укроп, листья эстрагона, сельдерея и др. лучше всего сушить в сушилке (духовке). Зелень надо перебрать, обмыть, откинуть на решето, чтобы вода стекла и обязательно просушить на вольном воздухе, в тени; помещенный в мокром виде в сушилку продукт может приобрести желтый цвет. Температура в сушилке должна быть умеренная (40-50° С). После сушки, продолжающейся 1-1,5 дня, зелень вполне остывшую на воздухе, упаковывают в предназначенную для нее посуду (лучше в стеклянные банки) и хранят в сухом темном месте.

Сортируем картофель

Картофельное решето

решето для картошки

Переборочный стол для сортировки картофеля соорудить нетрудно, - были бы под рукой обрезки досок. А пользоваться им и того проще. Это - ящик длиной, шириной и высотой примерно соответственно 150 см, 75 см и 25 см. Дно из реек разделено на две части. В одной рейки установлены в 30-40 мм друг от друга, в другой это расстояние увеличено до 60-70 мм. Сортируют вдвоем. Стол устанавливают с наклоном, примерно в 50 см от земли (нижний конец) - и в 75 см (верхний). Тару ставят под стол. Скатываясь, мелкий картофель проваливается в щели между рейками в верхней части стола, а крупный - в нижней. Комки земли, кусочки ботвы, поврежденные и больные клубни удаляют вручную.

Сортируем яблоки

Большие и маленькие

сортировка яблок

Собранные крупные яблоки и дышат сильнее и созревают скорее, чем средние, а, тем более, мелкие. Поэтому хранить их лучше по отдельности. Одно из самых простых устройств для сортировки по размеру - доска с прорезанными в ней круглыми отверстиями разного диаметра. Сделать такую несложно, а работать удобно - калибровочную доску кладут на ящики, в которые и попадают подходящие по размеру яблоки.

Сначала – охладить

Только что сорванные, согретые солнцем яблоки так и просятся в хранилище. Но класть их туда сразу как раз не следует: температура воздуха в погребе возрастет. Поэтому нужно сделать так, чтобы плоды попадали туда уже охлажденными. Самые ценные из них даже кладут сначала в холодный раствор марганцевокислого калия. Охлажденные таким способом и одновременно продезинфицированные марганцовкой плоды сберегаются лучше. А как же поступать с остальными плодами? Укладывать их на хранение ранним утром или в прохладный вечер. А до этого тоже охлаждать - по двое-трое суток в хорошо проветриваемых чуланах, 'сараях, в террасах и под крытыми навесами с северной стороны.

Как сделать лед для охлаждения погреба

делаем лед

Пластиковая форма для замораживания льда сейчас есть в любом холодильнике. Емкость для получения льда зимой прямо на участке в принципе от нее мало чем отличается. Но - иной масштаб, другая технология изготовления. Словом, она больше напоминает бассейн в снегу. Собственно, так оно и есть. Из снега укладывают замкнутый вал. Получившуюся выемку выстилают пленкой так, чтобы ее края оказались на наружной стороне вала. Затем устанавливают поперек несколько перегородок - занавесок из реек с прикрепленной к ним пленкой. Воду заливают понемногу, в несколько приемов. В каждое из подготовленных отделений вмораживают петлю из синтетического (натуральный не годится) шпагата. За нее потом и вытаскивают образовавшуюся глыбу льда и переносят в погреб.

Хранение корнеплодов в полиэтилене

Имеющиеся в продаже полиэтиленовые мешочки получили широкое распространение для хранения даров земли. При этом их обычно держат в холодильнике. А между тем этот способ удобен и для хранилища. Корнеплоды насыпают в мешки из толстого полиэтилена (их нетрудно сделать и самим из пленки). В каждый мешок входит 30-50 килограммов. Сгодятся и деревянные ящики - их выстилают изнутри пленкой. Ящики с уложенными корнеплодами ставят друг на друга - в штабель. Мешки - на стеллажи, вертикально и обязательно открытыми - т. е. с незавязанной горловиной. Воздух в полиэтиленовом укрытии становится более влажным, концентрация углекислого газа возрастает, и корнеплоды сохраняются лучше и дольше.

Как сохранить виноград подольше

храним виноград

Чтобы виноград не потерял свежести даже через несколько месяцев, при уборке урожая гроздь срезают вместе с куском лозы. Лозу ставят в воду и хранят, поддерживая температуру в помещении от половины до одного градуса и влажность около 80 процентов. Узкие и достаточно высокие банки с водой прикреплены к стойкам. Способ, в общем, сравнительно простой, но, конечно, не в промышленных масштабах.

Земляной пол хранилища помогает поддерживать полезную для плодов высокую влажность воздуха. Если она недостаточна, можно развесить мокрые маты, мешки, разбрызгать воду. Если чрезмерна - проветрить хранилище или поставить ящики с негашеной известью.

Сорванные с куста зеленые помидоры быстрее краснеют на свету, чем в темноте. Но в темноте их окраска получается более равномерной.

Хорошие, отборные помидоры пролежат свежими и до конца года. Их рвут зелеными, завертывают в бумагу по отдельности и помещают в выстланный соломой ящик. Его надо держать в темноте при температуре 11° - 13°.

Если собрать помидоры вместе со стеблями и подвесить в таком виде на протянутые веревки - плоды сберегаются дольше и успешнее.

Морковь долго не портится, если ее уложить слоями с прослойками из сухой чешуи от репчатого лука. Или - перед укладкой на хранение обрызгать корнеплоды водным настоем луковой шелухи.

Картофель хранят в темноте, без доступа света. Иначе в нем образуется соланин - вещество, ядовитое и для людей, и для животных. Такие клубни годятся лишь на семена - для посадки.

Капусту хранят на полках или в ящиках кочерыжками вверх. Иногда связанные по двое кочаны подвешивают на перекладины.

Попробуйте сохранить чеснок прямо на кухне - в столе или на полках, в стеклянных банках с мукой. Ею пересыпают спелые, просушенные головки. Верхние из них находятся на глубине около 2 см.

Хрен хранят в ящике с песком. Его корневища засыпают в горизонтальном положении.


Если Вам нравятся наши статьи - Вы можете подписаться на их получение
Подписка на получение статей

Яндекс.Метрика